黃豆醬做法:
1、花生米和黃豆泡一夜,然後煮熟;
2、胡蘿蔔和泡發的香菇切小丁,小蔥切花,姜切末,青辣椒粗切幾刀,蒜拍一下切幾刀;
3、鍋裡倒少量的油,先将胡蘿蔔和泡發的香菇炒香,加少量的鹽調味盛出;
4、原鍋再倒少量點油,先下蔥姜青辣椒和蒜炒出香味;
5、當肉末炒斷生變色後,拔到旁邊,中間下黃豆醬;
6、醬和肉拌炒均後将煮熟的花生米和黃豆倒入鍋中,并且将炒斷生的胡蘿蔔和香菇也下鍋;
7、炒拌均加入泡香菇的水和适量的清水;
8、蓋鍋煮至汁水基本收幹時,芶點薄芡,讓醬更加粘稠起鍋。
黃豆醬做成之後,倒在蒸熟的米飯即可。黃豆醬拌飯即可制成。
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