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沒有生石灰如何做皮蛋

知識 更新时间:2025-08-26 16:51:45

  可以用堿面代替。

  原料:十個鴨蛋,一兩紅茶,一兩鹽,三兩堿面,兩斤水,大料、花椒适量。

  步驟:

  1、先把大料、花椒、紅茶放入水中燒開;

  2、将水晾涼,茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻;

  3、攪拌均勻成為料泥;

  4、戴上膠皮手套,用配好的料泥逐個包泥,包均勻後放缸裡,用塑料薄膜封嚴;

  5、在室溫15攝氏度到30攝氏度條件下,貯30到40天即為成品。

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