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艾粑粑要蒸多少分鐘才熟

知識 更新时间:2025-08-25 07:39:30

20分鐘即可。艾葉粑又稱蒿子粑,是一道傳統的小吃,一般在清明節,寒食節食用。因為香蒿葉子很像辟邪的艾葉,也叫艾蒿,故可能有地方叫艾葉粑。香蒿草小,氣味比艾葉清淡很多。清明寒食裡面有一種是艾葉粑粑,外表是深綠色的、裡面的餡或是豆沙或是碎花生的甜糍粑,也有放碎菜葉做成鹹的,入口即聞一股艾葉的清香。食之,可祛風驅邪。大冶地區用的是蒿草做米粑,也叫蒿子粑。

香艾一般長得比較矮小,生草有香氣,如果實在找不到艾菜,可以用蒿子杆代替。艾葉一定要長時間浸泡,這樣制作出來的艾粑粑才不會苦。艾菜越多越好吃,糯米粉根據個人口味适量調整。花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感,也可以用豆沙餡或鹹味餡。艾粑粑比較軟,也容易粘鍋,所以最好鋪在葉子上蒸熟,如果放在盤裡,則需要在盤底抹油,涼透了才能取出,否則易散。

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