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煎雞蛋時蛋黃要煎熟還是不用煎熟

知識 更新时间:2025-08-22 23:49:03

  需要煎熟。因為生雞蛋裡有抗胰蛋白酶,會影響蛋白質的吸收;雖然雞蛋殼表面看起來比較嚴密,但其實雞蛋裡面含有很多細菌,例如沙門氏細菌,食用了生雞蛋後可能會引起腹瀉甚至食物中毒; 還有些人喜歡吃“太陽蛋”,即是半生熟的雞蛋,其實這樣雞蛋的營養價值是不高的,因為此時雞蛋的内部結構還沒被高溫完全分解,就不于人體的吸收了;同時有些細菌需要更高的溫度才能殺滅,因此,食用雞蛋最好是完全煮熟,這樣吃用才最有營養價值、最安全;雞蛋的烹調方式以水煮、雞蛋羹、蛋花湯、烘烤的雞蛋餅等較好;吃半生雞蛋可能緻命 ,由于雞蛋帶有足

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