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花椒和麻椒怎麼區分

知識 更新时间:2025-08-30 17:50:58

  區分花椒和麻椒,首先在色澤上區别:麻椒顔色淺,偏棕黃色;花椒顔色重,紅色鮮豔。麻椒的味道比花椒重。突出麻味,且時間久,而花椒香味濃郁,麻味适中。倆者在川菜中都有者重要的地位。麻椒:主産于貴州/四川甘孜阿壩和西藏,麻椒麻味特殊,不香,四川人叫"臭花椒"。此種椒的果皮麻氣強烈持久,色青黑。花椒:色紅或紫,味麻香,主産于陝西、甘肅、四川。

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