鹵雞腳的做法:
1、雞腳買回來後,先用水沖幹淨,再用鹽抓抓洗洗,洗幹淨;
2、燒一鍋開水,水裡放一片姜, 一點鹽,一點白酒,水滾後放入洗幹淨的雞腳,滾一滾,撈起放入冷水沖洗,停幹水份;
3、用一個砂鍋,放入蒜頭,姜、糖,酒,雞精,鹽,生抽,老抽,胡椒粉,辣椒,水,花椒,八角,制鹵水汁,分量依自己的所好放多放少都可以;
4、煲滾鹵水汁,試味略增添調味料,放入雞腳,汁的分量最好可以蓋過雞腳,滾10-15分鐘,浸過夜就會很入味,即可食用。
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