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奶油蛋糕卷的做法

美食 更新时间:2025-08-29 09:30:13

  1、主料:低筋面粉65克、淡奶油100克。

  2、輔料:黃油20克、清水40克、白糖60克、雞蛋5個。

  3、做法:

  (1)準備低筋面65克、雞蛋5個、清水40克、白糖60克。

  (2)雞蛋黃打散,加入清水40克、20克細砂糖、溶化的黃油。

  (3)打至順滑,低筋面粉篩入拌好的奶糊中,順時針打攪至順滑備用。

  (4)蛋白滴入少許檸檬汁,用打蛋器打起大泡,分三次加入20克細砂糖。

  (5)打至濕性發泡,提起打蛋器程彎勾狀。

  (6)取三分之一同面糊拌勻,在倒入蛋白中上下切拌均勻翻拌均勻。(不要畫圈拌,要翻拌,畫圈會使蛋白消泡)

  (7)烤盤裡鋪上一張油紙,将拌好的面糊倒進烤盤裡抹平。放入烤盤送入預熱150度的烤箱内,中層上下火烤約20分鐘。取出後馬上倒扣在烤網上,再撕去油紙。

  (8)在烤的時間裡打好奶油。

  (9)在蛋糕正面抹上打發的奶油。

  (10)用油紙包底卷上,放冰箱半小時定型。

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