雖然蘋果中有很多澱粉,煮熟後會促進吸收,但會破壞其細胞壁,使其失水,同時水溶性的維生素也随之流失。
蘋果最好生食,蒸或煮的适合于消化不好的幼兒或老年人。
或煮之後,蘋果的維生素含量會大大降低,尤其是維生素c會消失殆盡。
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