海參身體内有自溶酶,在海參碰到油是會自溶成水,營養物質會流失。解決方法:海參煮熟後即可遇油。做法具體如下:
材料:海參、辣椒、姜、蔥、生抽、料酒、香油、鹽。
方法步驟:
将海參清水煮熟,把海參、辣椒、姜、蔥全部切成絲待用;鍋中倒油,放入青椒絲翻炒,八成熟時放鹽,出鍋裝盤待用;鍋中重新倒油,放入姜、蔥炒香;倒入海參、料酒、生抽、鹽翻炒拌勻,燒制3分鐘;倒入辣椒椒翻炒,倒入香油,拌勻即可。
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