真空包裝的金華火腿不能長期放在日光直射、高溫、近火、煤煙飄熏處或潮濕的地方,通常應懸挂在室内陰涼通風幹燥而清潔的地方。火腿肉面上的發酵層,不但不會影響火腿肉質和香味,反而能起防腐、防蟲、防幹裂、防污染等保護作用,平時不必揩刮,隻要在食用前削刮掉即可。
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