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慢炖鍋煮排骨湯長時間是否有害

知識 更新时间:2025-08-16 18:44:01

  慢炖鍋煮排骨湯長時間無害。

  慢炖鍋煮排骨湯方法如下:

  主料:排骨400克。

  配料:姜片,大蔥,八角,茴香,桂皮,草果,香葉,丁香,花椒,适量鹽、味精,白糖,料酒,醬油,色拉油。

  步驟如下:

  1、排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用。

  2、生姜切片,蔥洗淨後,去掉兩頭,打成一個蔥結。

  3、鍋中放少許色拉油,開大火燒熱後,轉小火,加入白糖。

  4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時,立刻倒入排骨,炒勻。

  5、放入姜片,花椒和所有的各種調味料,炒出香味後,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下。

  6、加入适量熱水,放入鹽和蔥結。

  7、大火燒開後,撇去浮沫,轉小火炖40分鐘,至排骨熟軟。

  8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

  9、等湯汁濃稠時,加适量味精即可起鍋。

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