鍋裡加較多水燒開,放入适量荞麥面煮4-5分鐘至熟,将煮好的荞麥面撈出,放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫面湯,取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁,将荞麥面撈出稍稍控幹水分,加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻,上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
涼拌荞麥面是荞麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油涼拌的小菜。不習慣生吃綠豆芽的,可以将綠豆芽摘好後放入滾水裡氽燙1分鐘左右。涼拌面最好現拌現吃,不要放置過夜,面條會變硬失去美好的口感。
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