一、大蔥和雞肉可以一起炖,菜名為清炖排骨;
二、清炖排骨:
材料:肉雞1隻,鹽8克,味精5克,蔥10克,姜10克,料灑15克,香油3克;
做法:
将雞開膛取出内髒,必須将粘在雞胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水沖淨;用刀根部把雞剁成雞蛋大小的雞塊,再将蔥切成段狀、姜切成塊狀;炒鍋加火,燒開一鍋清水,将雞塊放入,待其表面收縮後取出,放入涼水中洗淨,并将其表面污物去掉;再将炒鍋加火,加入清水,再放入蔥、姜塊、料灑、鹽、味精、雞塊,開鍋後轉用小火燒制。大約燒制25分鐘至35分鐘,待肉爛後,關火,即可食用。
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