1、主料:羊肉(肥瘦)500克,輔料:鮮香菇250克,草菇150克,辣椒(紅,尖,幹)50克,調料:醬油4克,鹽4克,味精5克,大蔥3克,姜3克,花椒2克,料酒10克,植物油25克。
2、将羊肉剁成小方塊,放入冷水盆中浸泡12小時,再放入沸水鍋内焯透撈出;
3、鮮香菇去蒂,斜刀切兩半;
4、蔥切段、姜切片;
5、将草菇硬根摘去,洗淨,順長切成兩半;
6、尖辣椒去蒂去籽,斜刀切成段;
7、将鍋置于旺火上,放入植物油燒至七成熱,放入羊肉塊煸炒,再加蔥段、姜片煸炒,再加入高湯500克炖50分鐘,再加香菇、草菇炖10分鐘;
8、加入醬油、花椒、精鹽、料酒、味精,放入尖辣椒段,再炖片刻即可。
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