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香辣禾花魚如何做

美食更新时间:2025-06-19 09:13:45

　　1、禾花魚650g、蘆筍200g、幹辣椒7個、豆瓣醬15g、醬油10g、蚝油10g、料酒5g、角1個、花椒4g、姜4片。

　　2、方法：禾花魚去掉内髒洗淨瀝幹水備用。幹辣椒剪段用溫水泡。

　　3、蘆筍去掉尾部一段筍皮，洗淨斜切段。蘆筍焯水後撈出備用。

　　4、中火熱鍋，放入适量油，冒熱氣後放入瀝幹水的禾花魚，轉中小火一面煎2分鐘左右。

　　5、翻面再煎2分鐘，直到魚身變金黃。熱鍋放入适量油，翻入八角，花椒和姜片爆香。放入豆瓣醬翻炒出紅油。

　　6、倒入醬油和蚝油翻炒均勻後倒入辣椒溫水，蓋住鍋蓋煮開。

　　7、倒入煎好的禾花魚，如果水分不夠蓋住禾花魚，就多加些水，蓋住鍋蓋焖3分鐘。

　　8、倒入蘆筍翻炒均勻後即可出鍋。

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