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鮮毛肚冷凍可以放多久

知識 更新时间:2025-08-29 22:30:42

  毛肚儲存保鮮方法,包括以下步驟:

  a、選料:選擇屠宰前未注水的牛毛肚;

  b、用常溫水清洗幹淨;

  c、吊在鐵鈎上30分鐘,瀝掉表面水分;

  d、初冷:将瀝掉表面水分的毛肚降溫,冷至零度,用食用保鮮膜包裹毛肚,并将保鮮膜的兩端裹緊;

  e、深冷:将冷至零度的毛肚重新放回零下25度的凍庫冷凍24小時;

  f、冷藏:将冷凍至零下25度的毛肚轉出打包,存放在零下18度以下凍庫冷藏;

  g、解凍:使用時拿出冷藏的毛肚,在常溫下自然解凍,解凍後再清洗,加工成毛肚片後備用。不使用任何化學用品,工藝步驟簡單,合理,使毛肚可以長期保鮮儲存,不加任何對人體有害的化學成分,保持了毛肚的鮮度,烹制後口感鮮、脆、化渣、有肉質感。

  毛肚,是指牛的瓣胃,也稱百葉肚,俗稱牛百葉。毛肚分兩種,吃飼料長大的牛百葉發黃,吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的,屬于冷凍食品。

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