主料:小麥面粉250克、水150克。
輔料:酵母2克、糖20克、鹽1克、油适量、五香粉适量、老抽适量、肉末适量、鹹菜适量、白芝麻适量。
步驟:
将面粉放入面包桶内,加入适量的白糖和鹽;将酵母粉放入面包桶中間;加入溫水,用筷子攪拌成絮狀;然後将面團揉至擴展階段,讓面粉發酵至兩倍大;在肉末加入适量料酒、醬油、胡椒粉和鹹菜,拌勻,做成餡料;用一勺老抽、一勺白糖、一小勺溫水,調勻,做成塗料;将醒發好的面團重新揉勻并排氣;将面團平均分割成四份,取一份面團擀成大薄片,并均勻地撒上五香粉;先卷成長條狀,然後将長條卷成圓形并按扁,包入餡料,收口向下,擀成牛舌狀;然後刷上塗料,撒上白芝麻,用手指背部蘸水,輕輕按壓餅坯;放入預熱好的烤箱,設定溫度為200攝氏度,時間為20分鐘;烤至17分鐘時,取出,刷一層薄油,繼續烤3分鐘,即可。
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