主料:蠶豆5000克。
輔料:小麥面粉250克。
調料:鹽800克。
步驟:
将蠶豆煮熟放入冷水缸去外皮。再煮一次,撈出放籮筐内待涼至30度時和面粉拌勻。入發酵架。待起黴後用勺翻一次,連續5到6天後出坊曬幹。裝缸時用水2000克加食鹽800克調勻,以後一個月翻動一至兩次。直至發酵,即制作完成。
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