生吃實際上是最好的食用橄榄油的方法,因為橄榄油的維生素,抗氧化物質和其它的營養元素沒有被高溫破壞,食用時被完全保留下來。 但是,不是什麼橄榄油都可以生吃。精練的橄榄油、果渣油、所謂的純橄榄油、烹調橄榄油、橄榄葵花油等都不能生吃,即使加熱吃,這些橄榄油的營養含量也很有限,生吃一定要注意選擇特級原生橄榄油。
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