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奶酪有哪些品種

知識 更新时间:2025-08-31 09:36:51

  1、新鮮奶酪:不經過成熟加工處理,直接将牛乳凝固後,去除部分水分而成。質感柔軟濕潤,散發出清新的奶香與淡淡的酸味,十分爽口。儲存期很短,盡快食用。

  2、奶酪白黴奶酪:表皮覆蓋着白色的真菌絨毛,食用時可以保持表皮的黴、菌,可以根據口味去除。質地柔軟,奶香濃郁。

  3、藍紋奶酪:在青黴素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路,味道比起白黴奶酪來顯得辛香濃烈。

  4、奶酪水洗軟質奶酪:成熟期需要以鹽水或當地特産酒頻繁擦洗,表皮呈橙紅色,内部柔軟,口感醇厚,香氣濃郁。

  5、奶酪硬質未熟奶酪:制造過程中強力加壓并去除部分水分。口感溫和順口,容易被一般人接受。它的質地易于溶解,被大量用于菜肴烹調上。

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