品鑒紅酒總共分四步。
第一步:搖一搖
搖杯的目的有兩個,一是可以加速醒酒;二是通過搖杯可以看到紅酒的挂杯,通過分辨紅酒挂杯的好壞可以判斷紅酒酒精度的高低。
第二步:看一看
一是看紅酒顔色的澄清度,有沒有雜質,有沒有懸浮物;二是看顔色的深淺程度,顔色是比較深的、淺的、還是中等的,可以進行初步的判斷。
第三步:聞一聞
放在鼻子底下深吸一口氣聞一下,可以聞到豐富的花香、果香,包括動植物的香氣,甚至香料的味道。不同的葡萄品種會散發出不同的香氣、口感,同時通過聞香可以判斷這款葡萄酒酒質的好壞。
第四步:品一品
在品酒的過程中需要注意的是需要喝一大口,讓酒液在口腔裡停留幾秒鐘,跟口腔的各個部位充分接觸,來判斷這款酒的酸度、澀度、單甯、甜味包括飽和度,做出一個綜合的判斷。
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