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河豚可以生吃嗎

知識 更新时间:2025-08-28 14:42:10

  河豚,俗稱"氣泡魚",河豚為暖溫帶及熱帶近海底層魚類,栖息于海洋的中、下層,有少數種類進入淡水江河中,當遇到外敵,腹腔氣囊則迅速膨脹,使整個身體呈球狀浮上水面,同時皮膚上的小刺豎起,借以自衛。

  河豚雖然有劇毒,但其肉鮮美柔嫩無比,人們常把河豚魚片與日本繪畫相提并論,柔和細膩,回味無窮。河豚魚肉含的毒較小,而卵巢、肝髒和血液都含有百分之43的毒素。

  河豚一般是養在池裡的,吃之前用網兜将河豚網出來,用小刀割去魚鳍,切除魚嘴,挖除魚眼,剝去魚皮,接着剖開魚肚取出魚腸、肝髒、卵巢和腎等含劇毒的内髒,再把河豚的肉一小塊一小塊的放進清水中将上面的毒汁漂洗幹淨。洗淨後的魚塊潔白如玉,晶瑩剔透。接着,将其切成像紙一樣薄的片,再将這些魚片擺成菊花或仙鶴一樣的圖樣。吃的時候夾起魚片蘸着碟子裡的醬油和辣椒放進嘴裡慢慢地咀嚼。吃完魚片後,再喝上一碗河豚魚湯,非常爽口。

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