石斑魚,屬鲈形目,體長橢圓形稍側扁。口大,具輔上颌骨,牙細尖,有的擴大成犬牙。體被小栉鱗,有時常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘發達,尾鳍圓形或凹形,體色變異甚多,常呈褐色或紅色,并具條紋和斑點,為暖水性的大中型海産魚類。
桂魚又稱鳜魚、鳌花魚,肉食性,有鱗魚類;屬于分類學中的脂科魚類。鳜魚身體側扁,背部隆起,身體較厚,尖頭。它是我國四大淡水名魚中的一種。
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