蘋果發酵主要是指二次發酵,即使用蘋果原汁利用醋酸菌或酒曲發酵,而不是直接利用蘋果肉發酵。發酵的蘋果肉不可以吃,不僅沒有任何營養價值,而且由于發酵後可能感染黃曲黴,其産生的黃曲黴素毒性極高,甚至緻命,極其少的含量都有極高的緻癌性,所以最好不要去嘗試,以免發生意外,産生無法挽回的後果。
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