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白酒時間長發黃能喝嗎

知識 更新时间:2025-08-25 12:12:22

  白酒發黃能喝,白酒變黃是正常現象。

  白酒酒色變黃,是一個非常複雜的過程。它與原料、釀造工藝、儲存環境及儲存時間、及酒的香型都有緊密聯系,特别與時間和儲存有關。理論上說,白酒在微生物的作用下,會發生複雜的酵解和多糖反應,酒中的某些物質會發生呈色反應故而會顯微黃色。

  而白酒貯存的時間越長,這種呈現反應也會越發明顯,因此民間便有了老酒會越存越黃的說法。但是,并非所有的白酒時間長了都會變成黃色。一般而言,濃香型、清香型、醬香型、兼香型白酒容易變成微黃色,最常見的茅台酒,顔色微黃是其标志性特點。

  醬香型白酒釀造出來略黃,時間儲存越長,酒色會變得越來越黃。其次為兼香、濃香、特香。不同香型的酒,随年份貯存,受到儲存環境不同的影響,變黃的程度也有所不同。

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