“蔥鼻涕”是指蔥葉子裡面的粘液。這是大蔥所含有的獨特的具有刺激性氣味的揮發油和辣素,學名叫烯丙基硫醚。這個物質在洋蔥中也有。它的作用是能祛除腥膻等油膩厚味和菜肴中的異味,它可以産生特殊香氣,并有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食欲。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
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