水稻的栽培大都出現在六千年前,由居住在印度和印中邊境的民族開始的。但在1973年,在浙江餘姚河姆渡,人們發現一處新時器時代的文化遺址,在遺址中發現了大量的稻谷遺存,距信約七千年,這樣,中國便成為世界上最早栽培水稻的國家。在當時,人們最初是收集食用水邊的野生稻,進而掌握了關于野生稻的生長習性,将種子播種、成熟後收獲等技術。當然僅僅是停留在利用低濕的沼澤地、采用簡單的直播方式,在收獲時也隻是使用石器采摘穗部。随着經驗的積累,人們開始使用水利技術,從河川湖泊中引水,區劃田塊,小規模地生産。
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