一到陽春四月，草長莺飛

嶽陽田地、山林裡就熱鬧起來了，

充滿着快活的空氣~

他們挎着小籃子、

端着小凳子、拿着小鋤頭

埋頭挖菜！

行頭可是不能少的

但野菜雖好，可不能随便亂吃哦~

近日，嶽陽縣榮灣鎮的周爹

隻因為吃了一盤香椿炒雞蛋

引發肝髒出現問題

進了醫院

所幸經過市一醫院專家的觀察治療

康複出院，沒有大礙

市一醫院急診科主任易峰提醒：

每到春季，香椿上市，無論是在家裡，還是在酒店，香椿炒雞蛋是大家喜歡點的菜， 吃香椿仍要注意一些 禁忌 。

香椿又名椿芽兒、香椿頭，也就是香椿樹的幼芽。香椿嫩葉内含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素和維生素，以及各種礦物質，營養非常全面。易峰主任表示，椿芽中含有較高含量的亞硝酸鹽， 食用之前必須焯一遍水，去除亞硝酸鹽 。

而周爹的家人做椿芽炒蛋時，隻進行了簡單的清洗後将香椿生炒，再加上食用過量，這才出現亞硝酸鹽中毒的情況 。 建議吃香椿盡量選取嫩芽 。由于不同時期的椿芽，所含硝酸鹽和亞硝酸鹽量不同，發芽期的香椿含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的，随着時間的推移，兩者的含量會逐漸上升。

此外，易峰提醒，一些野菜雖然好吃，但是對于不熟識的市民來說，很容易弄錯，導緻誤食有毒野菜，所以，最好不要随意采摘。被污染的河水流經的草地、馬路兩旁生長的野菜，因遭廢水、汽車尾氣等污染，有害物質含量高，食用後容易增加中毒風險。　即使是大家熟知的可食用野菜采摘要注重新鮮，生食應清洗幹淨。對不宜生食的可食用野菜，需要經過浸泡、蒸煮、烹調等處理。野菜不宜存放太久，最好現采現吃，且不要一次進食太多。

一旦食用野菜後出現惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀，應盡快通過催吐、導瀉等方法排出毒物，并第一時間就醫，同時盡可能保留食物樣本，以便醫生對症治療。

而近來天朗氣清、惠風和暢

有不少人喜歡采摘些時鮮的野菜等

那麼問題來了......

嶽陽有哪些野菜呢？

荠 菜

荠菜又名地菜子：春寒料峭之時，别的野菜還不見蹤影，它就已經在田間地頭播撒出成片綠意了。相傳在楚地，人們因為風吹雨打,頭痛病很常見。三月初三，神農路過雲夢澤，見鄉民頭疼難耐，他找來雞蛋和地菜，煮給人們食用。當人們吃了以後，頭不痛了。在嶽陽縣，“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗，你知道嗎？

采摘地：農家自家菜園裡，随處可見，一般都會有喲~

水芹菜

水芹菜，現在是榮城不少餐館的“當家小菜”，許多人喜歡它那種清脆、微甜的味道，它對生長環境要求不高，專屬于“春天”的蔬菜，現在有人開始人工種植。但是野生的味道好很多，放點豆豉辣椒，這麼清炒着就相當美味了。

采摘地：嶽陽縣各鄉鎮田邊、草叢裡、小溝渠等地，一般都有。

水牛花

水牛花：每年陽春三月，春暖花開，在嶽陽縣鄉間的田野裡，田埂上處處長滿了水牛花，綠色的葉子，金黃色的小花朵，很容易認出來。小時候媽媽總愛帶着我們去田間采摘水牛花來做粑粑，其味芳香，食之可口，想到這我就忍不住流口水。老一輩常說：“吃了腳跟子有力氣的”！

采摘地：嶽陽縣鄉間田野的田梗邊上

香 椿

香 椿：它是所有野菜裡氣味最霸道的一種！不能吃？對不起，不存在！在《莊子》裡，香椿是一種長壽樹，《莊子逍遙遊》裡就有：“上古有大椿者，以八千歲為春，以八千歲為秋。”你想，“以八千歲為春，八千歲為秋”的古老椿樹，在遒古蒼勁的枝幹裡迸出那麼多嫩芽，一葉嫩芽裡凝聚這樣多奇異的芬芳，不霸氣都說不過去啊。香椿煎蛋，在嶽陽縣人的餐桌上，好受歡迎的呢！

蒲公英

蒲公英：它年輕的時候，你見過嗎？嫩綠的葉子，葉邊緣有時具波狀齒或羽狀深裂。蒲公英對于利尿有非常好的效果，它具有豐富的胡蘿蔔素和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用。根則具有消炎作用。陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用。涼拌蒲公英、蒲公英粑粑，很好吃喲！

采摘地：嶽陽縣鄉間田野的田梗邊上

野藠頭

野藠頭：它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有野藠頭炒雞蛋、清炒野藠等，比起前幾種青翠新鮮顯山露水的野菜，小藠頭該是很低調的一種。春天，它夾雜在草叢裡的纖細葉片中，一不小心就會被忽略。小藠頭的氣味辛辣，并不遜色大蒜，比自家種的，香太多！！！

采摘地：嶽陽縣鄉間田野的田梗邊、山坡上、河流邊

蕨菜頭

蕨 菜：每當春回大地的季節，正是采蕨的黃金時期。蕨菜吃起來清脆細嫩，滑潤無筋，味道馨香。新鮮的蕨菜帶有較重的苦澀味，需要提醒的是，食用前最好經沸水燙後，再浸入涼水中以除去異味。（少吃！你懂得！）

采摘地：嶽陽縣鄉鎮周邊的山中，潮濕點的地方可以采到。

1、不認識的野菜不要吃。容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也确實别有風味，可謂天然食物，但凡事講究适度，過量進食野菜，因多數野菜性涼緻寒，易造成脾寒胃虛等病。

3、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

4、久放的野菜不能吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。

5、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

6、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不适。這類野菜在煮食前，務必在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。

這麼多美味的野菜

你喜歡哪些？

嶽陽這麼大，我想去走走~

我帶着你，你帶着鏟鏟~

挖荠菜 、覓野藠頭、

摘水芹菜，怎麼說？

來源：長江信息報全媒體、微巴陵 記者 |李弈萱

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