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英式烘焙法式烘焙都是什麼意思

生活更新时间:2025-08-19 01:18:13

每個專業都有本專業的名詞，甚至有本專業的專屬語言，想要了解一個行業，首先這些名詞和語言一定要了解。西點烘焙中當然也有屬于自己的名詞，下面小編就帶大家來了解一下西點烘焙中比較常見的名詞。

sp指的是蛋糕油，又稱蛋糕乳化劑或者蛋糕起泡劑。它在海綿蛋糕制作中起到很重要的作用，而且各種酥餅中也會用到它，它還可以和雞蛋、面粉之類一起制成蛋糕；和植物油、奶粉等制成“鮮奶油”。作用比較多，且應用廣泛

英式烘焙法式烘焙都是什麼意思（白脫這些名詞是什麼）1

sp的主要成分是一種化學合成品，雖然可以食用，但是有很小的毒性，過量食用對身體有害。說到這不得不提一下，陽光烘焙學校教學就會使用這個東西，用來制作蛋糕或者奶油，一般不建議學員食用。

白脫

英式烘焙法式烘焙都是什麼意思（白脫這些名詞是什麼）2

白脫，BUTTER的音譯，也就是黃油，或者叫白脫油。白脫使用牛奶加工出來的一種固态油脂，是西點烘焙制作中常用的一種油類了。黃油的營養價值很高，但是也富含脂肪，所以過量食用的時候也需要注意一下。

翻糖

翻糖又稱風登糖、封糖、翻砂糖，它是糖的再制品，是砂糖經過各種加工後制作而成的。翻糖主要用來裝飾點心，比較常見的就是英式翻糖蛋糕。

英式烘焙法式烘焙都是什麼意思（白脫這些名詞是什麼）3

翻糖蛋糕

英式烘焙法式烘焙都是什麼意思（白脫這些名詞是什麼）4

奶油蛋糕

翻糖蛋糕相比于傳統的奶油蛋糕來說差别就在于蛋糕的裝飾品上。看它們的名字就知道，翻糖蛋糕使用翻糖作為裝飾品，奶油蛋糕使用奶油作為裝飾品。奶油偏向于液體，用在裝飾還是有很多限制，翻糖凝固後是固體，可以制作更多花樣，細節表現上也更多。

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