1、雞清洗幹淨,在生姜水中飛水,洗淨血水和雜質。
2、土豆清洗幹淨,切小塊備用。
3、竹荪用溫淡鹽水浸泡10分鐘,期間需要換2到3次水,同時小心擠壓,把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去,隻保留中間白色菇體部分,剪成2到3厘米長小段。
4、将童子雞、土豆放入炖盅内,加入清水和料酒,隔水炖120分鐘。
5、加入處理後的竹荪,繼續炖60分鐘。
6、倒入枸杞子,加鹽調味後5分鐘即可食用。
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