荞麥面屬于粗糧。荞麥面是用荞麥面粉和水和成面團切制的細面條,屬于饸饹面。營養豐富,食用方便快捷,是陝北地區受歡迎的大衆食品。荞麥原産于亞洲。荞麥多産于高寒地區,可以生長在貧瘠的土地上,像山西朔州山區、陝北等,土地貧瘠,不适合種小麥。所以那裡自古就有食用荞麥的習慣。中國學者例如韓茂莉在《中國農業地理》一書中認為,基于瓦維洛夫和茹考夫斯基關于荞麥起源的觀點,中國雖然出土了荞麥的實物遺存,但是由于考古界的實物證據太少,難以形成荞麥起源地就在中國的結論。但有一點可以确定,荞麥的擴散中心是在北方,其傳播過程是自黃河流域向淮河流域,并且随着人口遷移将種植區擴展到塞外。
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