做小面中常用的辣椒品種有兩種:二荊條辣椒和燈籠椒。
二荊條辣椒: 以成都牧馬山出産的最為出名,成都以及周圍各縣都有種植。二荊條辣椒形狀細長,有綠色和紅色兩種,綠色辣椒不采摘繼續生長就會變為紅色。二荊條辣椒香味濃郁,口味香辣回甜,色澤紅豔,可以做菜、制作幹辣椒、泡菜、豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油。
燈籠椒:肉質厚而柔軟的辣椒,果形較大,蓬松,顔色各異,一般為鐘狀,有溝紋。
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