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面肥做饅頭如何更松軟

知識 更新时间:2025-09-14 21:56:59

  方法:

  1、材料方面,首先酵母粉要放面的百分之1利于發酵,放鹽1使面更有韌性勁度,放入糖大概百分之5,既可以為酵母菌活動提供能量,可增加饅頭的甜度,面粉和水的比例是2比1;

  2、揉面,大概揉20分鐘,直到面團變光滑,手上和盆上都無面粉;

  3、發面,使饅頭松軟,用濕毛巾或者保鮮膜包住面團,放在室外太陽下或者在室内溫暖處,大概放置1小時,溫度涼快的就再增加半小時到一小時。直到變成原來的兩倍大,裡面都是氣泡,扒開成海綿狀;

  4、然後再揉面,把氣泡都擠出去,揉到變成原來大小;

  5、切割,想圓饅頭就圓饅頭,想刀切饅頭;

  6、醒發,也是松軟的關鍵,饅頭切割成型後放入蒸鍋,蓋上濕毛巾,蓋上鍋蓋,大火開20秒到半分鐘左右,增加鍋裡溫度利于醒發,然後熄火,等待20分鐘;

  7、蒸制,大火把水加熱至沸騰後轉中火,蒸30分鐘熄火,然後等待5分鐘再出鍋。

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