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炸薯條怎樣使薯條變脆而不是軟的

知識 更新时间:2026-02-15 16:14:58

  原料:馬鈴薯三個、澱粉适量、食用油适量。

  做法:

  1、馬鈴薯去皮清潔潔淨;

  2、将馬鈴薯切成7毫米左右見方的長條;

  3、放入開水裡煮兩分鐘後撈出,控去水分,再用廚房紙巾将外表水分吸幹;

  4、抖入适量澱粉,波動容器,使馬鈴薯條均勻裹上薄薄一層澱粉;

  5、放入冰箱冷凍24小時;

  6、去除馬鈴薯條表面的冰渣,抖入适量澱粉;

  7、鍋裡倒入适量食用油,4成熱左右,下入馬鈴薯條,避免當即翻動,定型後再翻;

  8、大火炸到金黃,撈出放到吸油紙上吸去剩餘油分即可食用。

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