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馬卡龍為何烤出來開裂

知識 更新时间:2025-08-23 22:30:10

  1、成型後風幹的時間不夠,結皮不夠強壯。

  2、杏仁粉和蛋白霜攪拌不夠,消泡不夠。

  3、烤箱溫度太高,氣泡膨脹過快。

  4、曬皮時間過長,導緻頂部沒有彈性。

  5、如果先出裙邊再開裂,說明消泡過度。

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