有保質期,清酒是一種谷物原汁酒,因此不宜久藏,清酒很容易受日光的影響,白色瓶裝清酒在日光下直射3小時,其顔色會加深3到5倍,即使庫内散光,長時間的照射影響也很大,所以,應盡可能避光保存,酒庫内保持潔淨、幹爽,同時,要求低溫10到12攝氏度貯存,吟釀造酒制作吟釀造酒時,要求所用原料的精米率在百分之60以下,日本釀造清酒很講究糙米的精白程度,以精米率來衡量精白度,精白度越高,精米率就越低,精白後的米吸水快,容易蒸熟、糊化,有利于提高酒的質量,吟釀造酒被譽為“清酒之王”,日本清酒的保質期是18月。
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