原因以及調整方法:
1、方法不正确,家中的廚房工具可以做出嫩滑好吃的腸粉。隻需要備齊常見的蒸鍋、烹調紙、烹調鏟、打碎機、篩網和一張光滑的桌面即可。
2、腸粉的外皮是由大米磨成米漿後再加工而成,因此大米的選材十分重要。制作腸粉的大米一定要選用南方的籼米,這種大米黏性較低,與少量的鹽、油和水混合後,制成的腸粉口感非常爽滑。
3、腸粉的種類有很多,分别在腸粉中放入牛肉、雞蛋、豬肉、魚片、叉燒、油條等主料,再适當地配以韭黃、香菇、海帶、銀耳和生菜等其他配料,即可制成不同口味的腸粉。又或者一切都不放,制成的是素齋腸。
4、腸粉做好後淋在上面的豉油也比較講究,要用上好的生抽,加上冰糖、油、雞精和适量的水熬制而成。
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