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上腦肉是牛的哪一部分

知識 更新时间:2025-08-23 21:32:24

  上腦肉指的是牛後頸部位的肉,位于頸部上側,也就是牛的頭部到前脊椎(眼肉)上部的肉。這個部位的肉的特點是肥瘦交錯,而且比例比較均勻。但口感還是偏瘦,并且根據脂肪沉澱可分為S上腦、A上腦和B上腦。

  牛肉(拼音:niúròu),指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一,來源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨,也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。

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