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蝦放在水裡煮幾分鐘才熟

知識 更新时间:2025-08-22 01:45:25

  一般三分鐘,實際上水用大火燒開後,先加鹽姜片,再放蝦燙,蝦皮變紅色後即可。燙灼時必須旺火沸水入蝦,待蝦起紅蜷縮,水面冒小泡時立即撈出。灑少許米酒和清油,使蝦香并有光澤。具體看蝦在煮時于鍋中發生的變化,鮮活的蝦放在鍋中煮沸,剛開始是垂長的,随着加熱的進行,蝦米除了變紅之外,形狀也開始變化,先是向内則彎曲,漸而體形成L形的鈎狀,再煮其蝦尾就會緊頭部。當蝦煮至成L形時,就已基本成熟。待煮至尾緊貼頭部時,已煮過頭。

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