營養價值高的海參具有以下特點:
1、體形完整端正。
2、海參體質夠幹。
3、淡口、結實而有光澤。
4、大小均勻,腹中無沙。
5、好的淡幹海參對折不彎,顔色不統一黑色,灰黑色,土色在一斤海參裡可能都會出現,排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻。
6、聞起來有自然的海參香味,用手使勁握一會出汗後手海參和手都不發粘或有顔色。
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