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豆腐魚頭湯怎麼做才能湯是白的

知識 更新时间:2025-08-21 14:12:52

  做法:

  1、首先,魚頭劈開洗淨,鐵鍋熱起,用生姜在鍋底擦勻,鍋熱後,魚頭入鍋,兩面煎,以沒有水為标準;

  2、魚頭煎到沒有水後撈起,鍋内放油燒熱,魚頭入鍋,兩面翻炒一番,待魚頭沒有紅血絲了就行,加料酒,加水燒開;

  3、預先嫩豆腐切塊放鹽水浸泡,待魚頭鍋内水開,将豆腐放入鍋内一起煮,開小火慢炖40分鐘。起鍋前放入鹽,香菜即可。

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