一、主料:
雞爪。
二、輔料:
姜、蔥。
三、調料:
雞粉、花椒、料酒、芝麻油。
四、做法及步驟:
1、花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒,将買回的雞爪沖洗後剪去指甲,放入浸泡兩到三個鐘備用,将浸泡好的雞爪再次搓洗幹淨,特别是爪心黃色的繭皮要撕幹淨;
2、鍋内坐水,放入姜片、蔥段及料酒煮開,将浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味;
3、将氽燙後好的雞爪撈出,用流動水沖洗幹淨瀝幹水分備用;
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