學名中國鬥魚。火燒魚是傣族飲食文化産物。傣族地處滇西,因地制宜,在稻田内養挑手魚,每當稻谷成熟時,魚已長肥。此魚肉厚質細,營養豐富,用此魚烹制的火燒魚,軟嫩鮮甜,香味撲鼻,能增食欲,是雲南傣族風味時令名品。
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