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怎樣做兔子肉才能把肉的腥味去了

知識 更新时间:2025-08-25 20:29:59

  方法一:

  1、在做肉以前需用少量醋水拌一下,放幾分鐘到半個小時,就沒腥味了。

  2、加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的,建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒。

  3、腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制,可以在肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味,不僅可以去腥味,還可以增加肉的香味。烹饪時加些蒜或者白胡椒粉。

  方法二:

  1、找一口大鍋,裝滿冷水。将生的肉略沖洗後放入,置于爐上。

  2、半小時後,會發現整鍋水泛紅,上面浮着一層雜質,聞起來奇臭無比。

  3、将水倒掉,用溫水沖洗并搓揉一下肉,這樣的肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應該是用少量來增香用的;大量的用來壓味。

  4、用小火炒出水,倒掉臭水,怕臭的可以放在篩子中用熱水快速汆一下表面殘留再料理,也能去腥。

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