一、原料
紅醋500克,糖600克,蔥、姜、蒜各25克,醬油250克,鹽5克,濕澱粉50克,水300克,油75克,熱油50克。
二、調制
底油加熱,下入蔥姜蒜末,爆出香味,随即加醋、糖、醬油、水,勾芡加熱油爆汁即成。
三、用法
用于“糖醋魚”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”,也可炒好用于冷菜澆汁。‘糖醋汁取料豐富,風味獨特,是熱菜中最常用的一種調味汁。
四、做法
1、将鍋放在火上,倒入50克油燒熱,下蔥姜末煸炒。
2、加入适量水、白糖、醋及醬油.
3、燒開并用水澱粉勾芡
4、倒入菜肴拌均勻即可。
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