桂魚肚子的“桂花”俗稱鳜魚花,是桂魚的幽門盲囊,一般有100枚以上,開口于十二指腸,是腸的一部分,屬于消化系統。桂花很有營養也很美味,經常當做美食供餐桌上的主客食用。
鳜魚通常叫鳌花魚,因其幽門如成簇的桂花,又稱為桂花魚、桂魚,肉食性,有鱗,屬鲈形目脂科魚類,體型側扁,背部隆起,身體較厚,尖頭。鳜魚肉質細嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣狀,味道鮮美,明代醫學家李時珍将鳜魚譽為“水豚”,意指其味鮮美如河豚,更有人将其比成天上的龍肉,所以,鳜魚與黃河鯉魚、松江四鰓鲈魚、興凱湖大白魚齊名,同被譽為中國“四大淡水名魚”。
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