材料:
魚肚125克,老母雞1200克至1500克,精鹽1小勺,雞精粉适量,味精五粒,姜兩片,白醋兩湯匙,蔥花适量,食用堿一小勺。
做法:
1、清炖老母雞30分鐘。
2、将魚肚放入冷水中并加一小勺食用堿浸泡5分鐘。
3、合并雙手反複夾洗魚肚數十遍。
4、再用清水漂洗後加白醋浸泡五分鐘,再用清水漂洗數次。
5、撈出水洗魚肚,擠幹水份切片裝盤待用。
6、在淨鍋内放入雞湯1200克至1500克,燒開後适量撈出油脂,再投放魚肚切片和調料即可食用。
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