紅小豆為"心之谷",其功用為"生津液,利小便,消脹,除腫,上吐",并治"下痢、解酒毒,除寒熱痛腫,排膿散血,而通乳汁”。
煮紅小豆水變黑的原因:
1、豆子本身外皮中含有色素,當豆子與水接觸,慢慢的皮中的色素就會與水相容而産生與之相應的顔色;
2、當水加熱時豆子中的色素分泌更快,煮豆子後水的顔色會更濃;
3、紅小豆的表皮為紅色,用水煮之後水和紅豆皮就變成深紅色,發黑。
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