老面發饅頭做法:
将面肥撕成小塊放入面粉中,用溫水和面;将面盆放到暖和的地方,面發完有酸味,而且是原來的兩倍大,發面的時間要依據家中的溫度而定,溫度高3到4個小時,溫度低6到7個小時;面發好後放置面闆添加面堿,面堿拿水化開或者直接加入面中,同時添加面粉,然後揉面,直到面不沾手,面揉好後放置面闆醒20至30分鐘;面醒好後,做饅頭胚子,上鍋蒸20分鐘,蒸好後等幾分鐘即可。
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