西米粉不是澄粉。可以用來做蝦餃。
澄粉,又稱為澄面、汀粉、汀面、小麥澱粉,是一種無筋的面粉。澄粉的成份是小麥,是将面粉用水漂洗加工,使面粉裡的粉筋和其他物質分離出來,粉筋變成面筋,将水沉澱、曬幹之後,剩下的便是澄粉。
西米粉從真正的碩莪棕榈樹Sago Metroxylon和其他種類的Metroxylon所生産的澱粉。栽培的碩莪棕榈在花穗出現時砍斷劈開,取出含澱粉的髓磨成粉,加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維,洗滌數次後即得西米粉。
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